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모집종료 막걸리 키트 개발자 모집

등록일자 2022-09-01 0

과제분류: 상품개발
접수기간: 모집종료 (2021-10-13~2022-09-09)
예상기간: 60 일 / 조율가능
예상금액: 3,000,000 원 (부가세 10% 포함)
근무지형태: 비상주
클라이언트 위치: 경기도 수원시

과제기본정보

소속유형, 과제제목, 과제분야, 의뢰범위 표시
소속유형	농협
과제제목	막걸리 키트 개발자 모집
과제분야	상품개발 공전상 식품유형분류 주류 / 주류 / 탁주
의뢰범위	상품개발과제 컨셉설정(컨설팅) 샘플개발

의뢰자 현황

기획상태, 과제기술, 첨부파일 표시
기획상태	아이디어만 있습니다.
과제기술	핵심소재 국내산 쌀 식품유형분류 타겟(경쟁)상품 시중 유통중인 막거리 키트 제품류 자사현황 1. 파일럿 및 실험 설비 보유 - FD, AD, VD, 균질기, 호모믹서, 가압농축기, 급속냉동기, 분쇄기 등 2. 분석설비 보유 - 수분, 점도, Texture Analyzer, 수분활성도, 조단백, 조지방, HPLC, GC, 미생물분석(위생지표균, 유산균, 식중독균 등) 등 3. 막걸리 제조용 원료, 부자재 등 제공 의뢰내용 1. 국산 쌀과 누룩으로 만든 간편 쌀막걸리 키트 개발 - 24시간~7일 이내 발효로 즐길 수 있는 국산 쌀막걸리 키트 - 쌀 종류/누룩/효소 등 막걸리 키트 배합 설계 - 기타 키트 구성품(발효용기, 라벨, 포장ㆍ용기 등) 설계 2. 핵심원료 가공설계 - 쌀 : 호화쌀(팽화미) 제조공정(ex. 기류식 호화, 익스트루더 등) - 누룩 : 지역, 제조사별 특성 분석 및 적용실험 - 기타 부재료 : 과일, 곡물, 견과 등 다양한 소재 접목을 통한 신개념 막걸리 제조 3. 발효공정 설계 - 발효단계 세분화 설계(ex. 단발효, 복발효) - 유저 입장에서 편의성 및 품질수준이 뛰어난 발효공법 제시 4. 개발된 공정기반 조리법(레시피 시트) 개발 - 디자인 필요시 별도 진행 예정
첨부파일	과제신청서_NH막걸리키트 개발.hwp

비용, 시간, 일정

지출가능 예산, 시작일, 예상 진행기간 표시
지출가능 예산	3,000,000 원 (부가세 10% 포함)
시작일	계약 체결 이후, 즉시 시작하길 희망합니다.
예상 진행기간	60 일 / 과제 진행기간 조율이 가능합니다.

협업방식

근무지, 미팅방식, 미팅주기, 클라이언트 위치 표시
근무지	비상주
미팅방식	주단위 연구소 미팅 및 실험경과 고찰
미팅주기	주 1회
클라이언트 위치	경기도 수원시

과제추가정보

지원자 모집 마감일, 정부지원사업여부, 지원자 필수 요건, 현 조직 전문인력여부, 과제 수행 경험, 향후계획, 관심상품 표시
지원자 모집 마감일	2021-11-02
정부지원사업여부	아닙니다.
지원자 필수 요건	개인 또는 팀 가능 개인사업자 가능(세금계산서 발행)
현 조직 전문인력여부	과제 경험이 있는 전문인력이 있습니다.
과제 수행 경험	과제 수행 경험이 있습니다.
향후계획	개발된 막걸리 키트 프로로타입을 활용 상품과 검토 예정
관심(타겟)상품	시중 막걸리키트 및 일반막걸리 전체

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